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時序進入農曆十二月,轉眼距過年只剩3周,
面對即將到來的年夜飯如何因應,本網頁
將分為計劃篇,採購篇及烹煮篇來作介紹
今天要介紹的是貴妃牛腩,不但是道美味的菜,
也可以直接淋在飯上當作燴飯
材料:
A.澳洲牛腩600g,紅蘿蔔2條400g
B.爆香料:大蒜末1大匙,洋蔥末200g
C.調味料:番茄醬5大匙,糖1/2大匙,鹽,味素各1/2茶匙
D.勾芡:太白粉水適量
作法:
1.將牛腩洗淨,川燙去血水,加水4杯煮開後,轉中小
火,加蓋留縫,煮30分鐘熄火備用
2.紅蘿蔔洗淨去皮,切成適當塊狀,牛腩也切成塊狀
3.取義大利單柄鍋,中火加熱,下1大匙油,次下蒜末炒香,
再下洋蔥末炒軟,加入番茄醬爆炒,倒下牛腩拌炒,下1/2大匙
糖,倒入胡蘿蔔塊,完全炒勻後,加入1杯牛肉高湯,和2又1/2杯
水煮開,改小火加蓋留縫煮40分鐘
4.待牛肉和胡蘿蔔均煮至熟爛,加入適量太白粉水,勾芡成稠
狀即可
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