一碗優格

材料:

A.再來米600g(保存6個月以上的米),蘿蔔絲1500g

B.泡米水1200cc,打米漿水600cc,調整米漿用水550cc

C.調味料:鹽,味素各1大匙


作法:

1.將米完全洗淨,加泡米水浸泡一夜


2.取炒菜鍋倒入蘿蔔絲,中弱火拌炒,加蓋燜煮20分鐘,

將蘿蔔煮爛,加入調味料拌勻,用鍋鏟將蘿蔔切碎

熄火


3.將米瀝乾,分兩次入果汁機,加打漿水打成米漿,

再加入調整水拌勻,倒入蘿蔔鍋內,開中火邊攪煮

成半糊狀,但尚有部分水份,熄火


4.將粿巾鋪在20人份電鍋內鍋內,倒下3料,外鍋先

加水4杯,加蓋按鍵約30分鐘,按鍵跳起,隔5分鐘後外鍋

再加2杯水,加蓋按鍵約15分鐘跳起,燜10分鐘,開蓋

先拉動粿巾,使蘿蔔糕和粿巾分離,稍涼拉住粿巾

取出蘿蔔糕,待完全冷卻才能切片


5.本食譜花費約70元,成品重量為5斤,市價約200元





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網友pinkrose8866
自己做比較真材實料
也不用擔心有加防腐劑
.


回覆


若是有時間和工具
食物儘量自己作比較好
表面上是比較勞苦
但長期省下的金錢和健康的維護
是主婦為家庭的貢獻
同時也會自我成長
所以希望大家也能願意動手作



eddie0624
我是買在來米粉做的,
記得好像也不錯吃,
不過傳統的蘿蔔糕的顏色好像較深,
不知是加了黑胡椒粉還是有加一點醬油呢?



回覆

一般蘿蔔糕
都是純白色

不過有一種加有肉末的鹹糕
顏色會比較深
可能是在炒肉末時
有添加醬油
在拌入米漿後
因此加深米漿的顏色
導致成品顏色有點偏棕色