close
之前已經談到如何計劃菜單及明列食材清單,
接下來要作的是將清單內容作以下的分類
1.南北乾貨及特殊調味料
2.冷凍食材及罐頭
3.生鮮蔬果
之所以作此分類,一在安排購買時間,另一方面則
預防遺漏
第一類食材,可以在年前2周備齊,此時南北貨人潮
並不多,可以仔細比較商品,再者若需發乾貨,也應及
早進行,如此就算有失誤,也尚有時間重作
2.第二類食材,可安排在年前一周購買
3.第三類食材,可在除夕夜前一天購齊
其次當買回南北貨時,最好收在一個專用的餅乾盒,放在
冰箱冷藏室保存,屆時就不必翻箱倒櫃去找尋
至於冷凍食材,原則上置於冷凍室分類收藏,上面儘可能
有明確食材標示
第三類食材,若是肉類魚類,儘量以一餐份量分袋包裝,
若是蔬菜類,可部分先川燙漂涼,減少體積,放入冰箱保存
提早購買,整理保存,將使準備年菜順暢進行
全站熱搜
留言列表
