一碗優格

這兩天菜價突然又便宜起來,一條蘿蔔只要10元,

小黃瓜一斤也只要25元,快趁此良機作鍋泡菜,

酸甜滋味好下飯


材料:

A.去皮胡蘿蔔180g,去皮白蘿蔔600g,小黃瓜400g

B.醃汁:水(約240cc),糖(約230g),白醋(約240cc)各1杯


作法:

1.將水,糖和醋放入小鍋內,中火邊煮邊攪,煮開後熄火,

待涼倒入玻璃容器備用


2.將胡蘿蔔橫切為兩段,縱切為二,再逆紋改切半圓薄片,

用1/2大匙鹽醃1小時,以開水洗淨,鋪在兩層廚房紙巾中

按壓吸乾水份,倒入1之容器內加蓋醃漬


3.四小時後將蘿蔔橫切為4段,再縱切為與胡蘿蔔片大小相似

的長片狀,用1/2大匙鹽醃半小時,用開水洗淨,再用紙巾吸乾

水份,倒入2之容器,用乾淨的筷子,將紅白蘿蔔拌勻加蓋


4.4小時後,將小黃瓜去頭尾,切為四小段,再對切為二,去瓜囊

用鹽醃半小時,開水洗淨,用紙巾吸乾水份,倒入3之容器加蓋,

入冰箱隔日才能食用


5.因為小黃瓜很快就能入味,所以要稍遲再加入醃漬