一碗優格

今天介紹的西式燴醬,不但適合拌飯,

拌義大利麵也很適合,作法也是簡易快速


主材料:

A.去骨棒棒雞腿肉3隻約450g,鹽3/4茶匙,

B.胡椒粉,麵粉各適量

C.配料:2公分大小洋蔥塊200g,去皮南瓜塊300約3公分大小,(可不去皮)

D.水1杯(240cc),牛奶1杯(240cc)

E.調味料:鹽,味素各1/2茶匙

F.西式麵糊約3-4大匙


作法:

1.將雞腿肉洗淨,撒鹽胡椒粉醃10分鐘,兩面沾上麵粉,

以平底鍋中火先煎帶皮那一面3分鐘,再翻面煎3分鐘起鍋,

待涼切為適口大小備用


2.取單柄義大利鍋,下油1大匙,弱火炒香洋蔥塊,次下南瓜塊

拌炒均勻,下水1杯煮開,小火加蓋燜煮10分鐘


3.將雞肉塊下2鍋拌勻,下鹽味素,再下牛奶半杯,小火煮沸熄火,

將西式麵糊和半杯牛奶拌勻,再倒入鍋內,開小火邊煮邊攪,

煮開即可



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thallus
問一下
西式麵糊是啥呀！？
跟一般麵糊有啥不一樣呀

如果加入椰奶又會事怎樣的味道呢!?


回覆

西式麵糊
是西餐料理中使湯汁濃稠的媒介物
主要是油脂和麵粉的混合物
作法請見前專文介紹
因為和中式勾芡的作法不同
故稱為西式麵糊作為區別
也有人翻譯成油糊

椰奶味道較清淡
主要用在點心
但東南亞風味加哩也有添加
目的在中和加哩的辣味
單獨使用在料理中
味道會比較單薄