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材料:
A.當日溫體帶筋梅花肉方塊300-400g
B.醃汁:醬油1/2杯約105cc,砂糖1/2杯約100g,
蠔油1大匙,米酒3大匙,水1/2杯,香油1茶匙,
蔥段2支份,薑片2片,大蒜末1大匙,五香粉1/4茶匙
C.蜂蜜適量
作法:
1.將肉洗淨,瀝乾備用
2.將醃汁入小鍋中,攪拌均勻,以小火將所有材料煮至
完全融合後,熄火待涼
3.將蔥薑挑出不用,將肉放入塑膠袋內,倒入2之醃汁綁緊,
入冰箱冷藏室浸醃24小時
4.烤箱先預熱至160度,將肉刷上一層蜂蜜,放在鋪有烘焙紙
的烤網上,入烤箱烤50-60分鐘,以筷子試插肉的中心,流出
清澈湯汁即已熟透,取出待涼30分鐘
5.將醃汁1/2杯,以適量太白粉水勾芡,肉塊逆紋切薄片
盛盤,淋上醬汁,放少許香菜裝飾即可
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