一碗優格

8.取2張粽葉頭尾交互重疊,雙手向內轉折,粽葉

為漏斗狀,先舀2大匙糯米墊底,再依序放下香菇,

菜脯,豬肉和花生,再填滿糯米至8分高,將粽葉壓

下折,沿三角面密合,將多餘粽葉反折貼緊粽子,成三角錐形,

用棉繩繞2圈後,打活結固定


9.備高湯鍋,將水加至7分高(必須要超過粽子的高度),大火

煮開放下粽子,保持水在滾沸狀態,中大火加蓋煮1小時40分,

撈起瀝乾水份,稍涼即可食用



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meichiu57
Beer...
水煮粽...
粽子在水中煮
那味道不會隨著水...淡了嗎??
我也想試試看..


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其實並不會
一方面因為粽葉
是選用古坑的孟宗竹種
本身粽葉香味夠
再者糯米還是生的
必須藉著水煮才能煮熟
這是南部粽的作法


k328877
這粽子我等好久了~

用水煮的？這屬於南部粽？
沾花生粉吃的嗎~
我在台南好像也吃過用煮的鹹粽~

我們客家人包這種粽子~
好像是用蒸的ㄟ~
我真的有些糊塗了~



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基本上在台灣
粽子可以分為閔南和客家兩種
閔南族群又可以分為北部和南部
閔南粽以糯米作為粽料
客家粽以粿脆作為粽料
閔南南部粽的作法
是炒香米再包好用水煮熟粽子
而北部粽是把米煮熟來拌料
再包起來蒸
而客家粽因為使用粿脆
所以只能用蒸的