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今天介紹一道作法很容易的菜餚,就算是宴客也不會失禮
A.去皮南瓜塊300g(註1)
B.味噌1小匙(註2),醬油1小匙,味醂2大匙,砂糖2大匙,蛋黃1顆
C.白芝麻少許(可省略)
作法:
1.將南瓜切成6*2*4(長寬高)公分的塊狀,排入長盤中
備用
2.將長盤放入滾水蒸籠內,大火蒸20分鐘取出
3.將B料倒入小鍋中,均勻攪拌,弱火煮成濃稠狀,舀起
淋在南瓜上,撒上炒香的白芝麻即可
註1.南瓜的品種有許多,今天使用的是蒸過不會變形有
湯汁的南瓜,如果是蒸過會裂開有湯汁的南瓜,原始食譜
是將南瓜肉先浸泡在糖水中20分鐘後,瀝乾再蒸
註2.本次使用田舍白味噌,原始食譜使用紅味噌
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