一碗優格

內餡材料:

A.去骨雞腿肉2塊,約400g

B.醃料:鹽,胡椒各2/3茶匙

C.洋蔥丁400g,杏鮑菇丁(或洋菇)150g,

D.調味料:鹽味素各1/2茶匙

E.白醬:橄欖油2大匙,奶油2大匙,低筋麵粉50g,牛奶1杯


作法:

1.雞腿肉洗淨,用醃料醃5分鐘

2.將雞腿肉兩面各沾一層麵粉,在平底鍋內,倒入一大匙油,

中火加熱,將雞肉先煎帶皮那一面,兩面各煎3分鐘,成金

黃色即可,夾出待涼切小塊備用

3.取義大利單柄鍋,中火加熱,倒入洋蔥丁,拌炒後轉小火,

加蓋煮5分鐘,待洋蔥變軟,加入杏鮑菇,拌炒3分鐘,下調味料

拌炒均勻

4.取小鍋中火加熱,倒入奶油和橄欖油,轉小火,見奶油

溶化,倒入麵粉,快速攪拌均勻,炒出香味加入1/2杯牛奶,

拌炒均勻,和雞塊一起倒入3鍋,倒入牛奶1/2杯,將所有

材料拌炒成稠狀熄火備用

5.將4料分次舀至已鋪好派皮的派盤上,在派盤周圍抹

上一層蛋汁,將另一張派皮蓋上,用小刀切除多餘派皮,

用叉子沿派皮邊緣,按壓出紋路修飾,在派皮表面塗上

蛋汁備用

6.入預熱之烤箱,以190-210度烤40分鐘即可