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今天來介紹一道很美味的味噌湯,小朋友競相舀來喝
材料:
A.日式高湯:昆布乾20g,水6又1/2杯,柴魚片10g
(照片內之昆布乾,已經剪為兩半)
B.豆腐200g,味噌1又1/2大匙-2大匙(建議量)
C.蛤蜊300g
D.小白菜段50g,蔥花2支份
F.油條一條
G.鹽,味素適量
作法:
1.將水倒入湯鍋,放在瓦斯爐上備用
2.昆布乾用廚紙擦拭乾淨,用剪刀剪成兩半放入湯鍋中,
開中弱火煮至即將煮沸(不可煮沸)熄火,夾出昆布,倒入
柴魚片,加蓋浸泡20分鐘,濾去柴魚片,留下高湯備用
3.舀出高湯3大匙,和味增拌勻備用
4.其餘高湯重新加熱,加入切成2公分長條狀的豆腐條,
和一半的味噌汁,中火煮開,轉弱火煮5分鐘
5.將油條切小塊,入烤箱以120度,烤5分鐘,回酥待用
6.加入蛤蜊和小白菜,見蛤蜊打開,倒下剩下的味噌汁,
試吃如有需要,再加入調味料,熄火,撒上蔥花後盛盤
7.食用時,將油條塊先盛入碗裡,舀入適量味噌湯即可食用
8.撈起的昆布,請收入冰箱冷藏室,下周介紹另一道用昆布乾
作的菜
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hgd757757
推8~~
好特別喔~~
加油條
為什麼昆布下去煮
不能煮沸
謝謝妳喔~~
回覆
謝謝
這其實是台式加日式
很久以前就是這樣吃
昆布雖然有鮮甜
但是也有腥味
因為鮮甜的物質
是散佈在昆布表面
而腥味在內裡
如果昆布在湯煮開
腥味就會跑到湯裡了
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