一碗優格

今天繼續介紹另一道春菊料理,味道鮮醇,令人不禁一口接一口

不習慣吃西餐的婆婆,還稱讚是真好吃


材料:

A.熟春菊葉80g,切末(又稱山茼蒿)

B.馬鈴薯1又1/2個約400g,去皮切成中型塊狀,約350g(註1)

C.培根20g縱切細條狀,奶油10g,蒜末10g

D.鮮奶油180cc,鹽1/2茶匙(註2)

E.奶油塊10g,低筋麵粉適量


作法:

1.將4杯水倒入單柄鍋,再倒入馬鈴薯塊,中火煮開,轉小火加蓋

留縫煮15-20分鐘,用竹插試插是否熟透,倒出煮水,馬鈴薯塊留鍋,

小火煮乾馬鈴薯塊的水份,熄火盛盤


2.煮馬鈴薯塊時,準備作醬汁


3.中火加熱另一個單柄鍋,倒入1/2茶匙橄欖油,倒入培根條爆香

出油,倒入奶油和蒜末炒出香味,倒入熟春菊末炒勻,倒入鮮奶油

煮開,加入鹽續煮,加入沾上麵粉的奶油塊煮成稠狀,熄火


4.將煮好的醬汁,舀淋在馬鈴薯塊上即可上桌



註1.馬鈴薯份量可酌加至兩個

註2.原食譜另有20g的起士絲,本食譜基於健康理由,刪除不用


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留言選錄



jeffandally
這道菜好特別ㄡ~~

請問:這裏適量的麵粉是用高筋還是低筋?

謝謝~~

推~~


回覆

謝謝

的確很特別

這位落合務主廚
不是普通的厲害
能把日本蔬菜和義大利白醬搭配在一起
恐怕沒有別人能想得到的

使用低筋麵粉就可以了




yumf2828
推~~~
熟春菊葉是山茼蒿喔!!!
您好厲害耶!!!
很仔細看過一遍~~
做法簡單跟食材容易取得
有股衝動想做看看耶~~


回覆

謝謝

厲害的人不是我
是日本義大利菜主廚落合務

因為看過那麼多義大利菜的教學示範
就是本菜的境界最高
取材普通又便宜
作法簡單又美味
的確適合一般非職業性人員來作

歡迎參考試作