一碗優格

看到市場裡的花椰菜漂亮又便宜,買個回家試試不同

風味的西式料理,味道真是不錯


材料:

A.白花椰菜半朵,約400g

B.水2杯,低筋麵粉1大匙,白醋1/2大匙

C.鹽1/2茶匙,胡椒粉適量

D.牡犡300g,奶油15g(註1)

E.白醬:奶油30g,洋蔥末2大匙,低筋麵粉3大匙,牛奶1杯

F.鹽,味素各1/2茶匙,胡椒粉,巴西里末各適量


作法:

1.將半朵白花椰菜浸泡在清水中10分鐘,沖洗乾淨後,將花菜切為

兩半備用


2.中火加熱放有B料的單柄鍋,煮開轉小火,將花菜的花身朝下放入

鍋內,加蓋煮約10分鐘,再轉花莖朝下,續煮約8分鐘熄火,取出花菜

剝成小株盛盤,撒上鹽1/2茶匙,胡椒粉適量備用


3.將牡犡洗淨,瀝乾水份,中火加熱另一個單柄鍋,放入1大匙奶油煮化,

繼續倒入牡犡拌炒至九分熟出湯汁,熄火倒入碗中備用


4.中火加熱洗淨的單柄鍋,倒入2大匙奶油煮化,轉小火加入洋蔥末炒軟,

倒入3大匙麵粉炒香,倒入炒牡犡泌出的湯汁,繼續拌炒,牛奶分次倒入

拌炒成稠狀,加入牡犡,鹽,味素各1/2茶匙,胡椒粉拌勻熄火,將醬料舀淋

在2料上,撒下巴西里末即可



註1.本食譜所使用的奶油,可以橄欖油代用


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jeffandally
有牡蠣有花椰菜

營養均衡ㄋㄟ

問一下可以用綠色花椰菜替代嗎?

推~~


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綠花菜的味道比較重
如果你能接受應該也可以



room246
最近花椰菜盛產
一家比一家賣的還便宜
我家喜歡用花椰菜煮火鍋吃
你這做法也很棒
我第一次看到
推7


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謝謝

最近剛好讀過
西餐燴醬的作法

覺得白醬食譜裡
很廣泛使用海鮮來增加鮮甜
所以就來作看看