西芹雙素 @ 一碗優格

今天介紹一道美味的素菜,宴客家常兩相宜

材料:

西芹400g,杏鮑菇300g

薑末1大匙,熱高湯(或開水)1又1/2杯

鹽,味素各1/2茶匙

作法:

1.西洋芹洗淨,先用刨刀在外側表皮削去一層備用

2.自西洋芹內側向外側,每間隔4公分折斷一次,此時

將老筋順勢拉離西芹莖(圖解照片請參考華爾道夫沙拉)

3.將每段西芹縱切成寬0.5公分的段狀備用

4.杏鮑菇洗淨切成4公分圓段狀,改刀切片後,再切條狀

備用

5.中火加熱炒菜鍋,倒入1大匙油,爆香薑末,加入西芹段

拌炒,再倒入杏鮑菇條拌炒均勻,淋下高湯,加蓋燜炒

約3分鐘,打開鍋蓋試吃西芹已經熟透,加入調味料拌勻

即可

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