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為了配合聖誕節的到來,介紹一道酥炸雞腿,
不但過節派得上場,平日剁塊成盤,也是一道佳餚
材料:
A.帶骨雞腿2支約1斤
B.醃料:鹽2大匙,花椒1大匙,蔥段1支,薑2片
C.炸粉:麵粉適量
作法:
1.取炒菜鍋加熱,乾鍋下鹽,中火炒至鹽略變黃,轉小火,下花椒
快速拌炒,聞到花椒香味飄出,立即熄火盛盤待涼,切勿炒出苦味
2.將雞腿洗淨,加入1又1/2茶匙花椒鹽,及蔥段薑片醃半個小時,將花椒
除淨,放入有高度的圓盤,放入已倒有1杯水,並置有蒸架之6人份電鍋,
加蓋按鍵蒸30分鐘
3.將麵粉倒在平盤中,雞腿趁熱沾上麵粉,靜置2分鐘
4.取油鍋倒油,加熱至170度,中大火將雞腿兩面各炸1分半鐘,使雞皮酥脆即可,
起鍋剁塊盛盤
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