為了配合聖誕節的到來,介紹一道酥炸雞腿,

不但過節派得上場,平日剁塊成盤,也是一道佳餚

材料:

A.帶骨雞腿2支約1斤

B.醃料:鹽2大匙,花椒1大匙,蔥段1支,薑2片

C.炸粉:麵粉適量


作法:

1.取炒菜鍋加熱,乾鍋下鹽,中火炒至鹽略變黃,轉小火,下花椒

快速拌炒,聞到花椒香味飄出,立即熄火盛盤待涼,切勿炒出苦味


2.將雞腿洗淨,加入1又1/2茶匙花椒鹽,及蔥段薑片醃半個小時,將花椒

除淨,放入有高度的圓盤,放入已倒有1杯水,並置有蒸架之6人份電鍋,

加蓋按鍵蒸30分鐘


3.將麵粉倒在平盤中,雞腿趁熱沾上麵粉,靜置2分鐘


4.取油鍋倒油,加熱至170度,中大火將雞腿兩面各炸1分半鐘,使雞皮酥脆即可,

起鍋剁塊盛盤


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