一碗優格

今天來介紹一道宴客菜,是阿基師在烹飪節目中示範的菜餚

味道是很不錯的,如果增加份量來作,可以用砂鍋來盛裝,

作成類似廣東煲菜上桌,也是上得檯面的菜餚


材料:

A.冷凍台灣鯛魚片一包250g(實際使用約150g)

B.豆包3片,約150g

C.雪裡紅150g,熱水1又1/2杯,冬粉1束約50g

D.薑末1大匙,味噌1又1/2大匙,鹽,味素適量


作法:

1.將鯛魚片退凍,自中間縱切為兩長片,再切去血合(註1),

將其中一長片,等份斜切為六塊備用


2.每塊豆包打開,切成兩等份,再縱切為四片備用


3.將雪裡紅洗淨切末,冬粉泡冷水變軟後,切小段備用


4.中火加熱不沾平底鍋,乾鍋放入鯛魚片,兩面煎成金黃色

放下薑末爆香,淋下熱水,放入雪裡紅和豆包,略煮加入

冬粉,味噌同煮至入味,試吃調味即可起鍋



註1.所謂血合指的是魚肉中間紅色的部份,味道腥臭,且有

暗刺藏在其中,必須切除乾淨



留言選錄



d34821333
優格~
台灣鯛魚片 我只會用蒸的
你的做法很讚喔 口味更豐富了^^
推+1


回覆

謝謝

阿基師設計這道菜餚
有相當的功力
因為拿雪裡紅配味噌
是很大的突破
用豆皮來搭配鯛魚
口感和味道都很相襯
用粉絲收湯是絕妙之處