一碗優格

材料:

A.四方濕豆包9個

B.生香菇(去蒂)5朵,菜豆4支,胡蘿蔔70g,黃豆芽100g

C.甜麵醬適量,壽司用方型紫菜3張(每張再裁成3小張)


作法:

1.將豆皮洗淨,瀝乾水份備用


2.將B之蔬菜料全部洗淨,瀝乾水份備用


3.備鍋開水煮開,先川燙豆芽菜,煮熟撈起備用


4.續煮菜豆,煮熟待涼,切成如豆包寬度之長度


5.將胡蘿蔔切成0.5公分之長條狀(如豆包寬度),入鍋內,

煮熟備用


6.將香菇放入滷肉湯(註1)中煮熟,待涼切成粗條狀備用


7.將四方豆皮小心撕開成長片狀,在豆包上塗上一層甜麵醬

注意末端不要塗,再擺上1/3張紫菜片,排上菜豆段,胡蘿蔔,

豆芽菜,香菇條,在末端塗上麵糊(註2),將豆皮捲成筒狀


8.中火加熱平底鍋,倒入稍多的油,排入豆皮捲,將表面煎成

金黃色,取出待稍涼橫切為兩半,將切面朝上依序排盤即可



註1.滷肉湯是指家中滷過豬肉的醬油湯,如果沒有,可以

用1又1/2杯水,3大匙醬油,1/2大匙砂糖來代用

註2.麵糊中麵粉和水的比例約為1:1,調成稠狀



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