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材料:
(一)麵包體:
A.酵母粉3/4茶匙,鮮奶165cc
B.砂糖25g,無鹽奶油20g(隔水溶化),鹽3/8茶匙
高筋麵粉225g,低筋麵粉75g
(二)切口配餡(香菜奶油餡):
C.無鹽奶油30g,糖粉10g,鹽1/2茶匙
D.乾燥西洋香菜末1茶匙
作法:
1.取麵包機烤筒,倒入A料拌勻,靜置10分鐘
2.將B料依序倒入烤筒,將烤筒放入麵包機內,攪打10分鐘,
取出,放入鋼盆加蓋保鮮膜,進行第一次發酵80分鐘
3.配餡:將奶油室溫軟化,依序分次加入糖粉,鹽,洋香菜末
拌勻,舀入小塑膠袋中,放入冰箱冷藏約20分鐘
4.將麵團切割成8個,鬆弛10分鐘,再搟成橢圓形狀,整形
為10公分長的橄欖球狀,置於鋪好烘培紙的烤盤上 ,進行
第二次發酵30分鐘
5.在麵團表面縱切一刀,繼續發酵10分鐘,均勻刷一層蛋汁
將裝配餡的小塑膠袋右底部剪一個小洞,再將香菜奶油餡
擠在刀口上,入預熱烤箱,以上火180度,下火150度,烘烤
20分鐘即可
6.本食譜參考孟老師的100種麵包修改製作
7.如欲參考全部流程照片,請點閱左側相關連結一碗優格(B)
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