一碗優格

材料:

A.白米1米杯,長糯米1又1/2米杯,水2又3/5杯

B.薑絲50g,五花肉300g,麻油2大匙,鹽,味素各1茶匙

C.去骨刺淨烏魚肉300g,麻油1大匙,鹽,味素1/2茶匙

作法:

1.將糯米和白米洗淨,瀝乾10分鐘,再倒水浸泡40分鐘備用

2.在市場買魚時,請魚販將烏魚橫剖,為2片魚肉一根魚骨和魚頭,

回家後洗淨,除去魚肉上小刺,將魚肉橫切成斜片備用

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3. 中火加熱平底鍋,倒入麻油加熱,續加入薑絲煸炒出香味,再倒入

五花肉絲炒至變色出油,倒入米和鹽,味素各1茶匙調味拌炒均勻盛入

電子內鍋內加水,加蓋按鍵煮熟,按鍵跳起再燜30分鐘

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4.中火加熱平底鍋,倒入1大匙麻油,散開擺入魚片,兩面均煎成金黃色

灑下1/2茶匙的鹽,味素盛出備用

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5.取一個直徑八寸的不鏽鋼盆,倒入少量麻油,以軟刷刷滿鋼盆,將4之魚片

整齊排列在鋼盆裡,煮好的肉絲飯倒在其上,以飯勺均勻填壓,入滾水蒸籠

大火蒸10分鐘,小心取出置於砧板上

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6.將竹蒸籠洗淨擦乾水份,鋪上一層鋁箔紙,小心壓折貼附蒸籠內側,倒扣

在不鏽鋼盆上,反扣將食材倒扣在蒸籠內,以奶油刀修整所有食材均在蒸籠

裡,入滾水蒸籠大火續蒸10分鐘,移出盛盤上桌食用

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7.這是道美味的當季料理,如果從沒有作過類似的料理,建議先從家常版作起

延伸閱讀

 烏魚米糕 (家常版)

 烏魚飯(進化版)  http://blog.xuite.net/beer2352463/twblog/140626466