一碗優格

一般台式排骨酥是加蘿蔔作成湯品,但是beer嘗試把它作成主菜,味道還不錯,

提供大家另類的參考

材料:

A.中型塊狀小排骨450g,約8-10塊

B.乾醃料:鹽1茶匙,味素1茶匙(可省略),胡椒粉,五香粉各1/2茶匙

C.溼醃料:醬油1又1/2大匙,酒1大匙

D.蕃薯粉適量

E.,香菇1朵,地瓜(台農57號)300g-400g

作法:

1.小排骨洗淨瀝乾,倒入調理盆內,加入B料拌勻,再加入C料

拌勻,加蓋入冰箱冷藏醃10小時以上,醃漬入味待用

2.將醃汁倒出,逐一將排骨表面沾上一層蕃薯粉,靜置10分鐘,使之反潮,下鍋

油炸時才能保持裹粉狀態,不致脫落粉衣

3.中火加熱炸油至160度,放入已經反潮的排骨,兩面各炸3分鐘,見表面呈

金黃色,撈起瀝油備用

4.香菇洗淨泡水20分鐘,變軟擠乾水份,去蒂備用,地瓜去皮,切中型塊狀,

泡水20分鐘,可使蕃薯蒸熟呈漂亮金黃色,不致變黑,影響外觀

5.將約20公分不鏽鋼盆內,先刷上一層油,香菇表面朝下排入鏽鋼盆中間,

再填上炸好的排骨酥,排入切塊瀝乾水份的地瓜塊,放入電鍋蒸架上,外鍋

加水1又1/2杯,加蓋按鍵蒸45分鐘

6.取出不鏽鋼盆,將所有食材倒扣在盤上即可食用