蔬菜牛腩 @ 一碗優格

材料:

A.澳洲真空包牛腩300g,水4又1/2杯,約1080cc

B.去皮淨紅蘿蔔塊,洋蔥塊各200g

C.薑片1片,八角1顆,醬油1/4杯60cc,水2杯,480cc

作法:

1.將包裝袋剪開,取出牛腩沖洗乾淨,瀝乾備用

2.煮鍋開水,倒入全部牛腩,川煮出血水,撈出以冷水

清洗降溫後,瀝乾備用

3.將牛腩和4杯水放入單柄鍋內,以中火煮開,轉小火加蓋

留縫煮30分鐘,將牛腩煮透熄火待稍涼

4.將牛腩切成中型塊狀和洋蔥,胡蘿蔔塊和C料一起倒入

小燉鍋中,開中火煮開,轉小火加蓋煮20分鐘即可盛盤食用

5.今天的作法是要取得一鍋牛肉高湯來作蔬菜濃湯,所以先

把牛腩煮熟,再進行紅燒的烹調,這樣作的優點是牛腩吃起來

較清爽,而且隔日可以煮一鍋蔬菜濃湯,真是一舉兩得

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