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(一)筍乾蹄膀
自製冷凍蹄膀1個,650g.滷湯2包
鹽漬筍乾200g
(二)茄醬干貝
冷凍鮮干貝12個350g,低筋麵粉適量
自製蕃茄調味醬150-200g
(三)烏魚子冷盤
烏魚子1片220g,中型蜜蘋果1個
高麗菜絲100g
(四)金沙竽餅
自製冷凍竽餅8個
(五)手捲火腿沙拉
馬鈴薯300g,紅蘿蔔150g,雞蛋1個
台宗哈姆80g,沙拉醬適量
紫菜(半張)適量(8張)
(六)炒高麗菜
高麗菜800g,熱開水適量
鹽，味素適量
(七)肉骨羊肉湯
羊肉850g,大骨1支,支骨共1100g
水3500cc
肉骨茶香料包1包
(八)蘿蔔肉羹
白蘿蔔300g,紅蘿蔔120g,香菇2朵
柴魚高湯1500cc
自製冷凍肉羹300g,冷凍肉羹湯200cc
糖1茶匙,醬油1大匙,鹽,味素,蕃薯粉水適量,胡椒粉,五印醋
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