一碗優格

 今天介紹的是台式肉燥的作法,一次多煮些,作成罐頭,延長保存期限,

拌飯拌麵拌青菜都超速配的

材料:

A.香菇2朵約10g

B.五花肉450g(先冷凍一晚)

C.櫻花蝦1大匙，油蔥酥1又1/2大匙

D.冰糖3/4大匙，五香粉1/8茶匙，米酒1又1/2大匙

E.醬油7大匙，熱開水1又1/2杯(360cc)

作法:

1.將五花肉自冰箱取出，置於室溫退凍1小時備用

2.將香菇泡水20-30分鐘，變軟切絲備用

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3.趁五花肉尚未完全退凍，豬肉還呈現硬塊狀，先切薄片，再切細絲備用

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4.中火加熱炒鍋，倒入1/2大匙油，續倒入香菇絲炒出香味，盛出備用

5.續倒入1/2大匙油，倒入五花肉絲中火加熱拌炒，至肉絲完全變色，

飄出香味，續倒入洗淨的櫻花蝦拌炒，續下油蔥酥炒香，續依序倒冰糖，

五香粉，淋米酒，炒勻肉絲和調味料，倒下醬油，拌炒2分鐘,使肉絲均勻

吸收醬油備用

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6.將炒好的5料盛入中型碗公，上面鋪香菇，再倒入熱開水，置于已鋪有

蒸架的電鍋內(6人份),外鍋加水1又1/2杯水，加蓋按鍵，蒸45分鐘備用

7.將玻璃罐(350cc)2支放入冷水鍋中，中火煮沸，續煮20分鐘消毒，

夾出待乾備用

8.將6蒸透的肉燥，以夾子將肉絲先夾入玻璃罐，再以湯勺舀入肉湯，

趁熱加蓋倒扣，靜置變涼，收入冰箱冷藏保存，保存期限為7天

9.使用時，直接將玻璃瓶放入電鍋，外鍋加水3/4杯，加蓋按鍵蒸20分鐘，

即可淋在白飯上，麵條上拌勻食用