一碗優格

今天介紹一道可以宴客的菜餚,只要學會用青江菜排盤的方法

都可以運用在合適的菜餚裡

作法:

A.自製干貝醬1小罐,干貝湯加水3/4杯，蠔油1/2大匙，鹽，味素1/4茶匙，

太白粉水適量

B.青江菜7-8株，約350-400g，鹽1/4茶匙

作法:

1.在市場採購時，最好是購買散裝的青江菜，可以自由挑選大小相近的青江菜,

成品會較美觀

2.將青江菜整株浸泡在清水中，多次清洗瀝乾水份備用

3.將每株青江菜從莖葉交界處橫切為二，再將青江菜莖從中縱剖為兩半，

將葉莖分開兩堆待用

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4.準備一鍋熱開水，加入少量鹽，將火調成中火狀態，先放下切半的青江菜莖，

川燙3-4分鐘，撈出

瀝乾，先置于盤上待用,再放下菜葉川煮2分鐘，見轉熟，撈出瀝乾水份備用

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5.選擇一個7吋的圓盤，將青江菜莖沿盤形逐一壓疊圍繞成一圈，剩餘的排在中間，

再將菜葉部份放在中間備用

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6.將干貝連湯汁加水倒在小鍋中，以木勺將干貝壓扁成細絲，開小火煮開，

加蠔油，鹽，味素煮開，以少量太白粉水勾芡成稠狀，舀淋在青江菜中央，

即可上桌食用