一碗優格

105.09.11 星期日 天氣晴

今天beer報名參加的活動，是台中市客家委員會主辦的客家飲食文化生活研習，

活動的地點是在東勢區的北興社區中心，beer一直以來都沒有認真去了解客家菜，

所以要利用這個機會加強一下

因為活動地點是在東勢區的北興里活動中心,而活動資料裡並沒有地址,beer上google地圖

查閱,完全沒有看到,難不成這是個不存在的地方,想了想,繼續在電腦上查東勢區的社區活動

中心,終於找到地址,打進google地圖再次查閱,雖然知道大概的位置,但是google地圖上依然

沒有明確的標示,beer只好安排一天去探訪看看

上課的這一天，beer依然搭火車轉豐原客運，到石岡水壩下車，再步行東豐鐵道到社寮角

搭公車，因為要上一整天的課，得保留點體力，不然怎么可能撐到下午四點鐘，有運動到

就好了，準時到上課地點報到，今天的老師是自創東勢阿嬤品牌的鄧老師，有多年客家菜餚

教學的經驗,現在還帶領六位客家媽媽製作傳統客家食物販售

在簡短的介紹以後，老師開始介紹曬菜豆乾的作法和客家菜包的作法，果然是

很有實戰經驗，從選料實作的眉眉角角都交待得非常清楚,令beer很有收穫

長豆乾的作法介紹：

1.選購：盡量選購鄰家自種的菜豆，較無農藥殘餘的問題，雖然可能會有蟲咬的洞，

只要挑除該處不用即可，選購時以較胖的菜豆較適合作豆乾，較細長的菜豆適合

作酸豆

2.將菜豆去頭尾，折成7-8公分的長段，鍋中放入八分滿水，加入1大匙鹽煮滾，

將長豆放入殺菁後撈出，舖在平盤上先用電扇吹涼，大太陽日晒兩天完全乾燥,

收入罐裝冷藏或冷凍保存

接下來老師要開始準備今天的午餐炒米粉和菜豆乾排骨湯

長豆排骨湯

材料：

長豆乾300g,排骨900g

作法：

1.將長豆和排骨洗淨，以滾水川燙一次，撈出備用

2.排骨放入滾水鍋內，轉小火煮40分鐘，加入菜豆乾

煮軟調味起鍋食用

炒客家米粉

1.米粉先拆袋過滾水,淋上炸油蔥酥的油拌勻待用

2.炒肉絲至血水變乾轉香,加入蝦米爆香,續下香菇絲爆香,下已炸香的蝦皮,務必均勻拌炒出香味

3.加入韭菜頭段拌炒,下南瓜絲(用切的)拌炒透

4.加入高麗菜絲和少量水拌炒均勻至蔬菜都熟透,加入韭菜段拌炒調味,轉小火

加入米粉拌炒至全部食材都均勻混合,盛出即可

超美味

今天的午餐:炒米粉,菜豆乾排骨湯和刈包

活動尚未結束,請待續文