一碗優格

在早上炒好米粉的時候,老師繼續來準備客家菜包的餡料

內餡材料:

A.蘿蔔900g,鹽適量

B.胛心絞肉100g

C.爆香料:蝦米25g,蝦皮25g,香菇,紅蔥酥各適量

D.調味:鹽,醬油,胡椒粉各適量

作法:

1.蘿蔔去皮切絲,翻拌加入適量鹽，靜置10分鐘,待其出苦水後倒掉水份,用清水清洗一遍

用臉盆盛水置於蘿蔔絲上，壓乾蘿蔔絲的水份備用

2.香菇泡軟切丁,蝦米泡水5分鐘瀝乾切碎,蝦皮洗淨瀝乾備用

3.中火加熱炒鍋,加油依序爆香,蝦米,蝦皮,香菇丁盛出,續爆香豬絞肉,加入之前爆香料

放入蘿蔔絲拌勻快速調味,盛出待涼備用

粿皮材料：

E.糯米粉200g,再來米粉65g,溫水165cc

F.糖16g,油50-60cc

作法：

4.將糯米粉和再來米粉混合，加入溫水拌勻，續加入糖和油均勻拌搓成粄團

5. 將粄團切割成70g的小粄團，放在手心，以雙手姆指將粄團捏成像圓筒狀，

再舀入50g的餡料，用雙手將粄皮包裹住餡料，翻轉密合處在下方,整型為外形近似

圓型，最後在上方捏成略尖的形狀，外形類似豬籠(故又名豬籠粄)，放入蒸籠內，

加蓋中火蒸25分鐘即可,移出稍涼裝袋以免相黏

6.今天老師特地準備由南瓜，紫地瓜和馬鈴薯去皮後蒸熟，再壓成泥狀在作法4加入，

作成三色蘿蔔菜包(馬鈴薯粿團內酌加少量6號食用色素)

7.每個人可以帶回三個蘿蔔菜包，beer回家先拿一個給婆婆吃，婆婆說以前阿媽

作的就是這個味道，剩下兩個被小兒子一個人吃完，味道如何beer實在

不得而知，不過一口氣吃下兩個，可能是很好吃吧！