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beer的小兒子最近突然想到要吃起士丁饅頭,beer在材料行買到起士丁,就準備動手了
材料:
A.酵母粉1又1/4茶匙,水260cc
B.砂糖2大匙,芥花油1又1/2大匙,中筋麵粉500g
C.起士丁160g
作法
1.將酵母粉和水倒入麵包機的內筒,以刮刀拌勻,
靜置10分鐘
2.將砂糖,油,麵粉依序倒入麵包機內筒,將內筒放入麵包機,按照操作程序
攪打10分鐘,成為麵團(約800g),取出麵團放入鋼盆內加蓋,進行第一次發酵1小時備用
3.將麵團分切成四份,再將每份分切為二,滾圓,靜置10分鐘
4.將每個麵團桿成長方形,分擺上20g的起士丁,將麵團捲成管狀,再捲成圓形,
放置在鋪好烘培紙的蒸籠上,第二次發酵40分鐘
5.將蒸籠置於冷水鍋上,加蓋,開中火蒸17分鐘,熄火,靜置10分鐘後開蓋,
即可食用,或待冷分裝塑膠袋內冷凍保存
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