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110.03.20 星期六 天氣陰
材料：
A.豬五花骨500g,鹽1茶匙,水2000cc
B.白玉米1根，腐竹50g，芹菜3支，青蒜2支
C.粗黑胡椒粒15g
D.鹽，味素各1/2茶匙
作法：
1.將豬骨洗淨，拌入1茶匙鹽，置冰箱冷藏庫醃8小時備用
2.洗淨豬骨上的鹽，備中型鍋加水半鍋，放入豬骨，川煮去血水備用
3.另準備單柄鍋，加水1800cc,中火煮開，轉弱火,夾入豬骨，小火熬煮1小時備用
4.玉米切小塊，腐竹泡水，芹菜洗淨，切中型段備用，青蒜切去頭鬚，除粗葉，洗淨泥沙，瀝乾後，切斜段備用
5.將黑胡椒粗粒裝入滷袋內，和玉米，腐竹一起加入湯內，續煮30分鐘備用
6.將豬骨，玉米，腐竹移入砂鍋內，倒入高湯，開中火煮開，加入芹菜和青蒜絲，以鹽，味素調味，煮開後，熄火加蓋，上桌務必放在隔熱墊上，即可食用
7.這道湯菜雖然類似肉骨茶的作法，但因為有了芹菜和青蒜的清甜，味道更勝肉骨茶的純肉味和中藥味，值得大家來試作
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