一碗優格

材料:

A.冷凍白蝦或新鮮帶殼白蝦300g

B.醃蝦料:鹽,蛋白各少量,太白粉1茶匙

C.綠蘆筍170g

D.辛香料:蔥段2枝,薑片2片

E.調味料:鹽,味素各1/3茶匙


做法:

1.白蝦先洗淨去頭殼,用牙籤挑去背上泥腸,

再用刀在背部橫剖一刀,但不要切斷蝦肉,如此蝦仁

加熱後,就會自然捲曲,拌入鹽和蛋白,再撒下太白粉

拌勻,入冰箱冷凍20分鐘備用


2.將蘆筍洗淨,橫切為兩段,以炒菜鍋加水750cc加熱,

下1茶匙鹽煮開,放下蘆筍,視蘆筍粗細煮2-3分鐘,撈起

放在冰塊開水中降溫後,再切為兩段備用


3.中火加熱炒菜鍋,倒下1大匙油,待油溫升高,倒下蝦仁

拌炒至蝦身捲曲,加入辛香料拌炒,續下蘆筍快速拌炒,

下調味料拌炒均勻,起鍋盛盤




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kmark520

你的蝦仁一定很新鮮，
家裡做冷凍食品的，如果不新鮮的蝦，
除非是用過油，不然用炒的都會有點"呼呼"

好漂亮的一道菜，這也是大人小孩都很捧場的對吧!
要多跟妳學習學習才行!!



回覆


海鮮食材必須新鮮
成品才能作出好味道

家庭主婦要靠勤勞來作菜
千萬不要買剝好的蝦仁
因為蝦子新鮮才能賣好價錢
不新鮮時就剝成蝦仁來賣
所以一定要買帶殼的蝦子來作菜

不新鮮的食材
不值得花時間作成料理