一碗優格

今天介紹的是beer在多年前看到日本節目寫下的咖哩醬筆記,據說是一位熱愛

咖哩的人士,自己作了很多次的實驗,最後寫下給一般人參考的食譜,主要是如何

簡單利用蔬菜和咖哩塊作出餐廳裡的絲絨般口感和味道,beer覺得這個食譜可以

提供給想要簡易作出咖哩醬的人參考,它的味道是辣中帶甜,口感柔和,此次搭配的

是自製的豬排

材料:(2-3盤份)

A.油2大匙,辣椒1根,蒜末1大匙

B.洋蔥絲300g,水650cc

C.去皮胡蘿蔔片100g,馬鈴薯1個300g

D.市售好侍House蘋果咖哩辣味3格約60g(可自行選買他牌),奶油20g

   砂糖1茶匙

作法:

1.在平底鍋內放2大匙油,加入去籽的辣椒,開小火翻攪一下取出,

加入大蒜片炒至焦黃狀備用

2.續下洋蔥絲300g,中弱火炒10分鐘,呈熟軟狀,加入650cc水量,

待冷將湯汁倒入果汁機,加入胡蘿蔔片100g,加蓋攪打至無顆粒為止,

倒回鍋內

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3.馬鈴薯去皮後,切成8小塊,以小刀將尖角邊緣略為削去,使馬鈴薯塊

成為圓潤形狀,在加熱過程較能保持原狀

4.將辣椒放回2鍋內,加入馬鈴薯,加蓋小火煮20分鐘,取出馬鈴薯,辣椒後,

過濾湯汁,將濾網上所有材料,用刮刀壓扁,以產生滑潤的口感

 


5.將4之湯汁倒入鍋內待涼,加入咖哩塊,攪拌後,加奶油20g,砂糖1茶匙,

以小火煮3分鐘,再倒回馬鈴薯即可

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組合:

6.以飯碗盛裝一碗白飯,用飯勺壓填紮實,倒扣在略有深度的盤中的右側,

將馬鈴薯塊舀排在白飯左側,再舀淋上適量咖哩醬,豬排兩塊排列在白飯

右側,中間插入三片小黃瓜片,如果喜歡,可以多加一顆荷包蛋

自製豬排作法

日式酥炸腰內肉排 

提醒:市售咖哩塊通常有添加反式脂肪,不宜常常食用,雖然很美味

請久久再次使用本食譜,以免傷害身體