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這是一道非常美味的醬漬菜,作法也很容易,值得一試的
材料:
A.室溫白蘿蔔段350-400g,鹽1/2茶匙
B.辣椒片1條份(可省略)
C.醬油1/2杯(120cc),砂糖40-50g,自製柚子醋(或糯米醋)60cc
作法:
1.將蘿蔔洗淨去皮，切去尖根部，取中段白蘿蔔段,橫切兩段，
每段約4-5公分,再縱切三塊後，切厚度為0.5公分薄片，約為300g
均勻拌鹽醃30分鐘,以開水洗淨，倒入濾網瀝乾30分鐘備用
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2.將醬油加砂糖煮開,熄火再加柚子醋待涼備用
3.將瀝乾水份的蘿蔔片，放入已煮沸消毒的玻璃瓶中，倒入
2之醬汁和辣椒片，收入冰箱冷藏醃漬24小時,即可夾出食用
4.砂糖的份量是視使用柚子醋或白醋而定，如果使用柚子醋，
因為柚子醋本身有砂糖，所以應該使用較少量的砂糖，如果
是使用白醋，則應使用較多的砂糖
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