一碗優格

義大利菜與中華料理性質上非常相近,

均重視食物的美味勝於食物的外觀,

與日本法國菜極度重視盛盤的美觀,

是完全不同的路線,義大利菜在臺灣受到歡迎,

是可想而知的

這道麵食可以一次備製麵醬,再分成一人份小袋包裝冷凍,

食用時用電鍋蒸熱,很適合單身人士或忙碌時食用

茄汁肉醬(約4人份)


材料:

A.牛絞肉300g

B.調味蔬菜:大蒜末1大匙,洋蔥丁300g,胡蘿蔔丁150g,西芹丁100g

C.市售原味番茄麵醬370g(我用的是漢斯麵醬)

D.義大利麵500g


作法:

1.備義大利單柄湯鍋,先以1大匙油炒香蒜末,次炒軟洋蔥丁

下絞肉炒至變色,下胡蘿蔔,西芹拌炒勻,下番茄麵醬,加水3/4杯,

煮開後轉小火加蓋煮20分鐘,每隔5分鐘以鍋鏟攪動1次,最後以1/2

茶匙鹽及味素調味即可



義大利麵煮法

2.每人份以100g為準

3.煮水量為麵量10倍, 務必加1大匙鹽

4.煮麵時間為中大火煮10分鐘,最好試吃煮熟的程度後再撈起

5.撈起盛盤淋上麵醬,撒上適量起士粉


附註:C料可以蕃茄300g,蕃茄配司190g,水1又1/4杯代用




肉醬和麵條組合:(2012.08.08修改增文)

6.將適量肉醬舀入小鍋內,夾入煮熟的1人份義大利細直麵,置於

弱火上,以夾子快速攪拌義大利麵條和肉醬,使義大利麵條充分

吸收肉醬的湯汁入味後,夾出盛盤,撒上適量起士粉,即可享用