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日式咖哩實源於中亞一帶,在印度尼泊爾地區,咖哩一詞原意泛指料理,
但傳至日本卻誤為特定料理方式,故今人均稱為咖哩料理
在台中市這幾年也吹起咖哩風,打著日本口味旗號,在台中急速地擴張,
日式咖哩在口味上偏甜,較容易被孩童接受,而且喜愛添加水果同煮,
與中亞利用植物之原始香料手法已大不相同
作法:
1.平底鍋內放2大匙油,加入2根去籽辣椒,開火翻攪一下取出,
下大蒜片10g炒至焦黃狀
2.續下洋蔥片300g,大火炒10分鐘,呈焦黑狀,加入650cc水量,待冷將湯汁
倒入果汁機,加入胡蘿蔔片100g,加蓋攪拌至無顆粒為止,倒回鍋內
3.辣椒放回鍋內,加入1顆去皮切成8小塊的馬鈴薯,加蓋小火煮20分鐘,
取出馬鈴薯後,過濾湯汁,將濾網上所有材料,用刮刀壓扁,以產生滑潤的口
感
4.將3之湯汁倒入鍋內待涼,加入市售咖哩塊(小盒)半盒,攪拌後,加奶油20g,砂糖
1茶匙小火煮3分鐘,再倒回馬鈴薯,辣椒即可
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