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這道壽司非常適合初學者,目的在於學習醋飯的製作,
不論是多麼複雜的花式壽司或生魚片壽司,都必須以
製作醋飯為基礎,醋飯作得好,壽司就成功一半了
材料:
A.壽司米2又1/2米杯(務必使用壽司米,若使用一般台式蓬萊米,
將無法捏成飯糰)
B.水2又1/2米杯
C.醋水:150cc工研米醋,糖50g,鹽1茶匙
D.市售三角豆皮一包(32片)超市或大賣場均可買到
作法:
1.將米充分洗淨瀝乾,倒入內鍋,加水浸泡30分鐘,入電子鍋
加蓋按鍵煮熟,再燜30分鐘備用
2.備一小鍋,倒入米醋,開中火,至快沸騰時熄火,加入糖鹽攪拌
至溶化
3.趁熱將飯倒入較大的盆中,加入50cc醋水,打開電扇,直接吹飯
用飯勺拌勻飯和醋水後,再重複一次,倒入50cc醋水拌勻
務必吹至壽司飯變冷後,方可拿來作壽司
4.將三角豆皮撕開切口,用右手先沾上剩餘的醋水,拿起適量的
米飯,捏成小飯糰,塞入壽司皮內,沾上黑芝麻即可
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