close
今天要介紹的湯品看起來不怎麼樣,
但入口時的美味,絕對令人難忘,
豆腐與豬血,是利用作酸辣湯剩下的材料,
所用的筍絲,是產於鹿谷鄉的醃漬酸筍絲,
這種醃漬筍風味,非常特別,
在味道上偏酸,是當地在麻竹筍產季的主力加工品之一,
通常採用罐裝,而且裡面有部分的水份,
吃起來雖不像新鮮麻竹筍的清甜,
但筍絲的酸味,吃來非常爽口
這道湯品同時也是當地聞名而普遍的湯
材料:
A.豆腐,豬血,各1/2塊
B.湯骨2塊,約120g,水5杯
C.酸筍絲60g
D.調味料:鹽,味素各1/2茶匙
作法:
1.將湯骨川燙去血水,5杯水煮開,轉小火入湯骨,不可加鍋蓋,
小火熬煮30分鐘,備用
2.將豆腐豬血切成適當大小,(豬血要切大塊才好吃)先將豆腐入鍋,
煮5分鐘,續下豬血塊及筍絲調味料,小火煮至將開之際,熄火盛盤
全站熱搜
留言列表
