一碗優格

最近蘿蔔漸漸上市了,介紹這道日式家常料理,

作法也是很簡易的


材料:

A.豬五花肉300g,白蘿蔔250g,胡蘿蔔100g

B.調味料:水2杯,醬油1/4杯,味霖1大匙


作法:

1.將材料洗淨,蔬菜去皮備用


2.將肉切為3公分寬方塊,白蘿蔔切約4公分環狀,視大小改刀切4-6塊,

胡蘿蔔切為8小塊備用


3.取義大利單柄鍋,乾鍋中火加熱,入五花肉塊四面煎成金黃色,下蘿蔔

胡蘿蔔塊拌炒一下,加水煮開,加蓋轉小火煮30分鐘

4.倒入醬油,味霖略攪拌,加蓋小火煮20分鐘,即可起鍋盛盤




今天要來談中華料理和日本料理的差異性

日本和中國地理位置很接近,物產很相似,都以米食為主,

台灣也曾受過日本統治,口味也受其影響


中華料理口味上偏鹹,而日本料理偏甜

兩者都使用醬油,酒,中華料理使用甜麵醬,而日本採用味噌

比較特別的是日式的味霖,這是一種帶甜味的糯米醋,

會適當調和醬油的鹹味,使菜餚帶自然甜味

所以只要適當調整醬油和水的比例,並加入味霖,就會使相同食材

呈現日式的口味


以本食譜而言,中式作法,會在一開始就加入醬油同燒,但日式則是將

食材煮至一定熟度,再加以調味,可以節省調味用量,缺點是味道較淡,

優點是吃完不易口渴,所以大家可以依家庭及個人口味,及健康上的需求,

作適當的選擇和變化