一碗優格

材料:

干貝約130g,酒2大匙,水6大匙

白菜1個約1000g,扁魚15g,鹽1/2茶匙,去皮蒜頭粒適量


作法:

1.將干貝除去邊緣結締組織洗淨,排放在直徑17公分

的不鏽鋼調理盆中,倒入水和酒浸泡1小時,倒出酒水,加入高湯

入電鍋蒸1小時,小心倒出蒸液,留干貝在調理盆中備用


2.蒜頭粒用油炸成金黃色,排放在調理盆邊緣上備用


3.大白菜剝葉洗淨,瀝乾水份備用


4.取炒菜鍋,以熱油小火爆香扁魚,下大白菜略炒,加蓋燜煮至軟爛,

加鹽調味後,起鍋盛入調理盆,用力壓緊,入電鍋蒸1小時取出,

先將蒸汁小心倒入鍋內,再將調理盆扣在適當的湯盤中,蒸汁加熱

以適量太白粉水勾芡,淋在干貝上即可




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hui83
這道菜價錢不便宜吧
那些干貝一定要用整顆的嗎


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這道菜在餐廳都是用整顆干貝來作

但家庭料理
可以用香菇絲火腿絲干貝絲來扣大白菜
那麼材料費可以降低一半

依本食譜干貝花費約350元



kulizakka
這干貝好肥~~
想必所費不貲~~
好吃~推2~~~
花2


回覆

干貝是不便宜
因為剛好有人送禮
拿來作這菜