一碗優格

今日來介紹一道做法很容易,口感很細膩的鱸魚料理,就算

是宴客,也是不失禮


材料:

A.銀花鱸魚一尾約400-500g(養殖魚約70元,海鱸魚約100元)

B.蔥段1支份,薑片3片

C.糖1/2大匙,蠔油1大匙,魚露2大匙,豬油1大匙

D.蔥絲1支份,薑絲10g,辣椒絲1支份

E.油2大匙


作法:

1.將鱸魚洗淨,自腹部橫剖開,剝除內臟洗淨,繼續切開魚肉,

成背部相連腹部分開的片狀,魚皮朝上放在魚盤上(最好是

橢圓形盤)備用


2.將B料之蔥段薑絲均勻鋪在魚身上,均勻淋下拌勻之C料,

入滾水蒸籠,大火蒸20分鐘(註1)


3.將蔥先縱切為四,再橫切為段即為蔥絲,薑先切片再切絲,

辣椒橫剖為二去籽,斜切細絲,全部泡入清水內去除辛辣味


4.將蒸好之魚取出,夾出蔥段,薑片,再鋪上瀝乾水分的蔥絲

薑絲,辣椒絲,將2大匙油以乾鍋燒熱,淋在魚身上即可



註1.如果使用電鍋來蒸,外鍋必須加1杯水,蒸30分鐘



延伸閱讀