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最近天氣越來越熱,介紹一道紅豆羊羹的作法
材料:(長24*寬9*高6cm長方形模一個)
A.洋菜粉15g,水320cc
B.細砂糖400g,市售純紅豆泥200g,鹽1/2茶匙
C.麥芽100g
作法:
1.將A料倒入鍋內攪拌後,靜置20分鐘
2.中火加熱1鍋,煮開後轉小火,續煮2分鐘
3,倒入砂糖攪拌至煮化,繼續加入紅豆沙和鹽,持續攪拌
至完全融化,且溫度升為107度,熄火,倒入麥芽攪拌均勻
至完全融化
4.將3料舀入鋪好烤紙的模型內,將模型浸泡在冰水中降溫至涼
後,放入冰箱冷藏室冰涼(約4-6小時),取出切塊食用
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