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今天介紹一道用南瓜作的英式點心,是參考flowerbee的超級
南瓜桂圓司康餅食譜製作
材料:
A.低筋麵粉230g,糖粉50g,泡打粉2茶匙
B.冰無鹽奶油小塊20g(註2)
C.蒸熟南瓜泥150g-250g,牛奶2大匙(註3),蔓越梅乾50g(註4),水1大匙
D.蛋液,杏仁片(或堅果類)各適量
作法:
1.將A料混合過篩兩次後(註1),倒入不銹鋼調理鋼盆備用
2.將冰奶油小塊放入1盆,用叉子(或手)將奶油和粉料壓拌勻
3.蔓越梅乾浸泡在水中5分鐘,用廚房紙巾擦乾水份備用
4.將南瓜泥,牛奶,蔓越梅乾加入3盆,用手拌勻成團即可
(餅團約620g),切勿過度攪拌,以免麵團出筋
5.取一方型張烘焙紙(約31*38公分),將餅團置其上,用擀麵棍
擀平成直徑約為20公分的圓片狀,再等份切成8等塊,分開擺放
在烘焙紙上,再鋪排在烤盤上,在餅塊表面刷上一層蛋液,撒上
少量杏仁片,入已預熱烤箱以170-180度烤25分鐘,見表面呈金黃色
即可取出,待涼食用
註1.司康內的泡打粉含量較高,所以最好和麵粉完全混勻後
並且多次過篩,使泡打粉和麵粉均勻分布,成品較不會產生苦味
(台灣傳統說法是有鹼味)
註2.作司康,務必使用冰涼的奶油塊,成品才能有酥鬆的口感
註3.是否加入牛奶,必須視麵團的濕度而定,最好是南瓜泥
先和粉類拌勻後,麵團屬於較乾的狀態,才能加入,否則麵團
過濕,會難以整型
註4.可以用葡萄乾或桂圓代替
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