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材料:

A.黃肉地瓜1條,380g,去皮約300g(台農57號)

B.去皮胡蘿蔔80g,室溫中型雞蛋1個

C.葡萄乾1-2大匙

D.沙拉醬適量


作法:

1.地瓜切成約2公分厚之片狀,先用水沖洗一次,再泡水

15分鐘(註1),撈起瀝乾水份備用


2.胡蘿蔔切片,和地瓜,和雞蛋放入不鏽鋼盆內,入電鍋

置於蒸架上,外鍋加水1杯(240cc)加蓋按鍵,蒸30分鐘


3.待按鍵跳起,取出鋼盆,先夾出胡蘿蔔和蛋,將地瓜

瀝乾水份,倒入盤中用飯勺把地瓜切成塊狀備用


4.將雞蛋剝殼,和胡蘿蔔一起切小丁,倒入3盤中略拌,

擠入適量沙拉醬拌勻,撒上葡萄乾即可



註1.地瓜片先清洗一次,除去表面乳汁後泡水,可保地瓜蒸熟,

顏色鮮黃不變黑



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金竽滿堂




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