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材料:
A.黃肉地瓜1條,380g,去皮約300g(台農57號)
B.去皮胡蘿蔔80g,室溫中型雞蛋1個
C.葡萄乾1-2大匙
D.沙拉醬適量
作法:
1.地瓜切成約2公分厚之片狀,先用水沖洗一次,再泡水
15分鐘(註1),撈起瀝乾水份備用
2.胡蘿蔔切片,和地瓜,和雞蛋放入不鏽鋼盆內,入電鍋
置於蒸架上,外鍋加水1杯(240cc)加蓋按鍵,蒸30分鐘
3.待按鍵跳起,取出鋼盆,先夾出胡蘿蔔和蛋,將地瓜
瀝乾水份,倒入盤中用飯勺把地瓜切成塊狀備用
4.將雞蛋剝殼,和胡蘿蔔一起切小丁,倒入3盤中略拌,
擠入適量沙拉醬拌勻,撒上葡萄乾即可
註1.地瓜片先清洗一次,除去表面乳汁後泡水,可保地瓜蒸熟,
顏色鮮黃不變黑
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