一碗優格

最近beer因為左手臂又有水腫的現象,只好回到彰基展開連續12天的淋巴

引流按摩,每天都被加壓帶捆住左手,真的很難作事,加上烤箱罷工,又無法送修,

心情偶爾會很不好,找找之前的記錄,介紹這款湯種吐司

材料:(12兩吐司模2個)

A.湯種麵糊150g:高麵30g,水150cc

B.酵母粉7.5g(約1又3/4茶匙),水135cc

C.無鹽奶油50g,砂糖60g,蛋黃1個,奶粉25g

D.高筋麵粉475g

作法:

1.將湯種的麵粉和水,放入小鍋內拌勻,在爐上小火邊攪邊煮成糊狀,

離火待涼備用(約1小時)

2..奶油隔水加熱備用

3.取麵包機烤筒,倒入A料拌勻,靜置10分鐘

4.將砂糖,湯種麵糊,蛋黃和奶油倒入烤筒,續倒入D料,將烤筒

放入麵包機內,攪打10分鐘取出,加蓋保鮮膜,入密閉空間進行

第一次發酵40分鐘(930g)

5..取出麵團,分割為4個麵團(約235g),加蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘

6.將每個麵團擀開成橢圓形狀,從上往下折1/3的麵團,壓緊後

再由下往上折起1/3的麵團,壓緊,翻面,將壓緊面朝下,麵團上下

擀成約30公分的長方形,翻面再捲成圓柱形,接縫口朝下排入烤模

 進行第二次發酵60分鐘

7.見麵團發酵至烤模九分高度加蓋入預熱烤箱以上火150度,下火

160度烤30-35分鐘取出脫模置於網架上待涼裝袋收藏