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材料:
A.小黃瓜3條，約350-400g,鹽1/2茶匙
B.糖1大匙
C.蒜末1大匙，辣椒末1支份，(或辣油1大匙)，醬油1大匙，糯米醋(或水果醋)1大匙
D.黑芝麻醬(胡麻園)，麻油各1又1/2大匙
作法:
1.將小黃瓜以清水沖洗數次,瀝乾水份備用
2.將小黃瓜切去頭尾,等份切為約5公分之段狀,每段縱切成兩半,以斜刀法
切去囊籽備用
3.將1/2茶匙鹽撒在小黃瓜段上,均勻翻拌,進行殺菁步驟30分鐘
4.將小黃瓜以冷開水沖洗鹽份,倒入濾網過濾30分鐘
5.砂糖撒在濾干水份的小黃瓜上,均勻翻拌,醃漬30分鐘入味
6.大蒜辣椒洗淨,將大蒜拍扁去皮切細末,辣椒斜切段和C料一起
倒入小黃瓜內拌勻,醃漬30分鐘
7.將D料倒入拌勻,醃漬4-6小時後入味,即可盛盤食用
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