一碗優格

中秋節剛過,還剩下一些柚子,就來作點食品加工吧

柚子水果醋

材料:

A.中型柚子2顆,果肉500g

B.冰糖,陳年醋各500g

做法:

1.將玻璃容器(容量為1500cc)倒扣在冷水鍋中,中火煮開,

續煮20分鐘消毒,熄火待涼瀝乾水份備用

2.將柚子去外皮,內膜,籽,剝得乾淨果肉塊備用

3.將柚肉倒入玻璃容器內,倒入冰糖,再倒入陳年醋,加蓋置於

陰涼處三個月,即可開罐,與5-6倍開水調合飲用

柚子蜂蜜果醬

材料:

A.白柚2顆約900g,去皮籽,果肉500g

B.去白膜柚子皮2-3片,15-20g(味極苦,可減量)

C.砂糖350g,蜂蜜100cc,檸檬汁1大匙

作法:

1.將柚子去外皮,內膜,籽,得乾淨果肉剝成小塊放在鍋裡,倒入砂糖

浸泡4小時備用

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2.將玻璃容器(容量約為230cc,2個)倒扣在冷水鍋中,中火煮開,

續煮20分鐘消毒,熄火待涼瀝乾水份備用

3.將柚子皮上的白膜以片刀法除去,放入滾水中小火煮20分鐘,

倒出熱水,重新加冷水煮滾,轉小火煮20分鐘,見白膜變成透明,

表示煮透,夾出泡在冷水中漂涼,改切細絲(20-30g)備用

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4.將C料全倒入鍋內,以中火煮開,轉小火邊煮邊攪續煮30-40分鐘,見呈

濃稠狀,熄火趁熱盛入玻璃罐中,加蓋倒扣至果醬變涼,室溫保存2-3個月,

開罐後請冷藏保存

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原文聯結  https://icook.tw/recipes/28670

柚肉豬排沙拉

材料:

A.炸腰內豬排200g,淨柚子肉200g

B.美乃滋2大匙,蕃茄醬1.5-2茶匙,紫菜條適量

作法:

1.柚子肉對半剝成兩段,散排在盤中備用

2.冷藏豬排放入烤箱,以150度烘烤10分鐘取出切成粗條狀,

排放在柚肉上方備用

3.將美乃滋和蕃茄醬倒入小塑膠袋的一角,拌勻,以剪刀剪下一角,

將沾醬十字交叉擠在豬排肉上,撒上適量紫菜條即可

4.雞排,魚排等炸物皆可代用豬排

5.豬排作法聯結:  http://beer2352.pixnet.net/blog/post/237723056

柚皮清潔劑

材料:

A.去白膜之柚皮500g,95度酒精1瓶500g

B.椰子油起泡劑350cc,鹽1/2大匙,蒸餾水(冷開水)1500cc

作法:

1.柚皮以片刀法去白膜,可以逐日先片少量,置於冰箱冷藏室,

待數日後累積足量的柚皮

2.取一個玻璃瓶(容量為1800cc),放入柚皮,倒入酒精,加蓋置於

陰涼處7日備用

3.將浸泡過柚皮的酒精倒入較大的塑膠容器裡,將起泡劑和拌好鹽

的蒸餾水,均勻攪拌,分裝倒入有壓擠頭的塑膠罐,即可使用