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最近菜價昂貴,讓主婦們很頭痛,其實雖然菜價漲了兩三倍,但是菇類價格
變動有限,菇類平日價格是高於葉菜類,此時卻是相對的平價,介紹這道
容易烹調又美味的料理
材料:
A.中型鮮香菇250g($35)
B.奶油1/2大匙,大蒜末1/2大匙，鹽,味素各1/3-1/2茶匙
作法:
1.將香菇切去梗,以清水快速清洗瀝乾水份備用
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2.將香菇對切為兩半備用
3.中火加熱炒鍋,變熱後轉弱火,放入奶油,見融化,加入大蒜末炒香，續下香菇拌炒一下,轉小火
加蓋燜炒2分鐘,見香菇出水變熟軟,以鹽,味素調味拌炒均勻,起鍋盛盤
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4.今天這道菜餚的作法是很容易的,重點是鮮香菇要新鮮,選購時要注意選擇
菇傘(表面)的觸感結實有厚度,傘摺(內側)潔白無水漬黑塊,就是新鮮的鮮香菇
5.烹調時要注意使用較小的鍋具和較小的火候,以加蓋燜炒保留菇類鮮甜汁液
為佳,切勿大火炒乾菇類,那就可惜了鮮香菇這麼美味的食材
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