一碗優格

最近beer的手機和筆電不約而同出現狀況，所以文章的更新會延遲，請大家見諒

材料:(16個，小家庭請酌減份量)

內餡：

A.豬絞肉300g

B.鹽1/2茶匙，味素，糖各1茶匙，胡椒粉適量

C.蠔油，醬油，香油各1大匙

D.蔥花300g

外皮：

E.酵母粉1又1/2茶匙，水205cc

F.糖2大匙(30g)，油1大匙(15cc)

G.中筋麵粉300g,全麥麵粉100g

作法：

1.將絞肉和鹽、味素、糖，胡椒粉拌勻拌勻備用

2.加入蠔油，醬油拌勻，再加入香油拌勻，最後拌入蔥花，加蓋入冷凍庫冷藏1小時備用

3.將酵母粉和水倒入麵包機烤筒內，靜置10分鐘(無麵包機者，可放入中型

鋼盆內)

4.加入糖，油，麵粉,攪打10分鐘成為麵團，取出入鋼盆加蓋

進行發酵20分鐘(無麵包機者，請先用3支筷子均勻攪拌成略

混合狀，再改用手混合揉勻即可)

5.將麵團切為每個40g的中型麵團，滾圓，靜置10分鐘，壓平，

以桿麵棍滾成直徑約10-12公分的圓片，舀入一大匙餡料，收口

包成成包子狀(初學者不必拘泥形狀美觀，只要包緊，餡料不外漏

即可)放在舖有烤紙的鐵盤上,發酵15分鐘備用

6.beer的家中有一個平底鍋和一個蒸鍋，所以beer把8個包好的蔥包，直接放在舖有

蒸紙的蒸籠上進行發酵，然後放在冷水鍋上，加蓋，以中火蒸25分鐘，熄火燜十分鐘，

開蓋食用

7.弱火加熱平底鍋，倒入適量的油，排入蔥包，先煎1分鐘，淋下已加入1大匙麵粉拌勻

的1又1/2杯的麵粉水(360cc)加蓋，中弱火煎25分鐘，開蓋，見麵粉水漸乾，以鍋鏟畫開

麵粉糊，開蓋，改中火將鍋底水份煎乾,使底部呈棕黃色，即可起鍋食用

本照片為示意圖,並非本次實作記錄,但方法是一致