一碗優格

110.04. 17 星期六 天氣晴

材料：

A.高麗菜1顆，約1000g

B.胡蘿蔔1條200g, 小黃瓜2條約200g

C.鹽50g,2茶匙

D.醃汁：水300cc,冰糖200g,糯米醋200cc,大蒜60g

作法：

1.把高麗菜的芯挖除，再撥開高麗菜以清水浸泡清洗兩次後，瀝乾水份

2.將高麗菜先切除硬梗部份，再把高麗菜撕成約5公分的塊狀備用

3.將高麗菜放入不銹鋼桶內，倒入50g的鹽拌勻，進行殺青1個半小時，其間每隔20分鐘，用乾淨的筷子拌勻一次

4.將水和冰糖倒入小鍋內,煮開後融化熄火，倒入糯米醋和去皮的大蒜丁但，拌勻待涼

5紅蘿蔔洗淨去皮，用刨刀切絲，加入1茶匙鹽拌勻，殺青半小時，用清水洗淨，瀝乾水份半小時

6.小黃瓜洗淨，去頭尾，切成小圓片，以1茶匙鹽殺青半小時，用清水洗淨，瀝乾水份半小時

7.將高麗菜用清水洗淨，瀝乾水份半小時，倒回鋼盆，胡蘿蔔絲和小黃瓜片一併倒入拌勻,最後倒入醃汁，加蓋收入冰箱冷藏2天，每隔半天翻拌一次，待均勻入味，以乾淨筷子取出適量,即可食用

8.個人覺得小黃瓜可以再酌加2條，配菜較合適