一碗優格

材料:

內餡

A.牛絞肉350g,肥豬肉末80g

B.調味料:

a.鹽,味素,胡椒粉各1/2茶匙,糖1茶匙,

b.醬油,蠔油各2茶匙,水5大匙,香油2大匙

c.薑末10g,蔥花100g


外皮:

中筋麵粉300g,熱滾水3/4杯,冷水1/4杯


作法:

1.將A料拌勻,倒入調味a料拌勻,續下調味b料拌勻,

最後倒下調味c料完全拌勻,加蓋入冰箱冷藏30分鐘,

備用



2.將中筋麵粉倒在調理盆內,分數次淋下熱滾水,邊用

筷子攪拌,使麵粉均勻燙麵,待麵粉稍涼改用手揉麵,最

後分三次倒入冷水,用手將麵團揉成圓球狀備用

3.將麵團(約500g)均分為20份先揉圓,在操作檯上撒上

適量中筋麵粉,用手掌將小麵團壓成小圓片,再用擀麵棍

擀成10-12公分的大圓片備用



4.將每張麵皮包上1大匙餡料,再以包肉包的收口方式將

每個餡餅包好備用

5.中火加熱平底鍋倒入1大匙油,封口朝上放下餡餅,中弱火

煎至底部成金黃色,翻面再煎成金黃色後,加蓋2分鐘,取出

盛盤,搭配小米稀飯食用



延伸閱讀

包包子的作法請點閱 愛家料理