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材料:
竽泥餡
A.去皮竽頭(大甲竽)350g
B.糖粉60g,奶油30g
C.市售冷凍蛋塔皮7-8個
作法:
1.去皮芋頭橫切成薄圓片,排放在不鏽鋼盆內,電鍋外鍋加水
1杯(240cc)蒸30分鐘成熟透,以飯勺壓成泥,先加糖粉拌勻,
再加奶油塊拌勻待涼收入冰箱冷藏室備用
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2.冷凍蛋塔皮解凍至室溫,入預熱烤箱以150度烤18-20分鐘,見
塔皮呈金黃色表示已熟,小心取出備用
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3.組合:以冰淇淋勺舀滿竽泥,扣放在蛋塔皮上,即可食用
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