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今天介紹一道很下飯的主菜,只要注意選購當日溫體豬肉,
以及烹煮火候的掌握,作法是很很容易的
材料:
A.豬里肌排6薄片，約300g($55),醬油2茶匙，太白粉適量
B.薑末25g,醬油2大匙,味霖1大匙
作法:
1.購買里肌肉時,請老闆逐片切為大薄片(約0.1-0.2公分),回家後,
鋪在砧板上,以鎚肉器拍打肉片兩面,將肉面打扁,破壞組織備用
2.將里肌肉放入調理盆,淋下2茶匙醬油,拌勻醃5分鐘備用
3.中火加熱平底鍋,淋下1大匙油,將醃好的肉片均勻沾上一層
太白粉,直接下鍋煎熟兩面(注意火勢控制在弱火狀態,才不會
煎焦了影響口感),撒下薑末,淋下醬油和味霖,稍煮入味,立即
起鍋盛盤食用
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註.家中如果沒有槌肉器,請以刀背在肉面交叉敲打出細痕,亦可達到破壞肉面組織的相同效果
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