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材料:

豬頭皮一副

辛香料:蔥3支切段,薑3片

調味料:酒1大匙,冰糖1大匙,醬油1又1/2杯,水10倍,滷包1包


作法:

1.豬頭皮去毛洗淨,先用滾水川燙一遍


2.先切下兩片豬耳朵,再將其餘部分豬頭橫切為二


3.備高桶湯鍋倒入12杯水燒開


4.起油鍋,爆香蔥薑,熄火淋酒,再開火,加入冰糖,醬油煮開後,倒入3鍋

加入滷包和全部的豬頭皮,大火燒開後,轉小火滷45分鐘熄火待涼,

取出切成一餐份的大塊狀後,分袋包裝,入冰箱保存


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